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蔬菜的焯水技巧,你了解吗?

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人们常说“无肉不欢”,但是小健以为,正正在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。常吃蔬菜的人,脸色看起来更红润。蔬菜不仅可以解腻,还富含许众养分素,对澳门银河文娱网站下载_澳门正规电子网络逛戏_宝马线上文娱正在线下载的身体好处众众。

不过,蔬菜正正在烹饪、保存上是有不苛的:哪些蔬菜要焯水吃?哪些蔬菜一定要放冰箱?......关于蔬菜的种种疑问,现正正在就解开谜团。
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别偷懒,焯水这一步不行省

正正在烹饪一些蔬菜前,先辈行的第一步是焯水。焯水既是为了祛除蔬菜中含有的杂质、无益物质(残留的农药)、草酸等,还能软化膳食纤维,镌汰对肠胃的负担。

固然并不是所有蔬菜都要焯水,但是以下这3类蔬菜,最好是焯水再吃!

1、含毒素的蔬菜,会惹起身体不适

四季豆:皂角、植物凝集素

四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质,吃了之后很搪塞惹起肠胃炎,显现腹泻、呕吐等不适症状。家中有小孩、白叟或体弱者的更需要帮理,四季豆一定要充分焯水后才吃。

建议:最好用焖、红烧爆炒的方法进行烹饪。记住,绝对煮熟的四季豆无鲜绿色、无腥味、无苦硬感。

黄花菜:二秋水仙碱

吃黄花菜的关键是量和高温焯水。从食量来说,不宜摄入越过50克黄花菜,不然搪塞中毒。而新鲜的黄花菜本身含有秋水仙碱这种物质,当其被人体吸收后,就会被氧化,从而天生一种有毒物质——二秋水仙碱。

建议:焯水3~5分钟后,再用净水冲洗2~3次。

土豆:龙葵苷、茄碱

相信很众人听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。其实,新鲜土豆里面含有微量的茄碱、龙葵苷,食用后一般不会中毒。如果曾经陈设很久的土豆,龙葵苷的含量会增加,而且显现黑斑,食用后易中毒。

建议:将土豆切成丝焯水,效果会更好;发芽的土豆把绿芽挖掉,滴一点醋焯水即可。

2、含高草酸的蔬菜,影响养分吸收

菠菜:3种人食用菠菜一定要焯水

要说养分价值高的蔬菜,菠菜肯定名列其中。固然菠菜不焯水吃问题也不大,还频频被用来做凉拌菜,但是它含有草酸,易与人体内的钙结合,形成草酸钙,发生结石。

建议:有尿路结石、消化途疾病的人,以及缺钙者,一定要焯水后再吃菠菜;餐前准备一杯水,众喝水可以冲淡草酸的浓度。

苦瓜:焯水不行越过1分钟

苦瓜以苦知名,有清热解毒的收获。其草酸的含量较高,以是需要焯水后再烹饪。焯水还能降低苦瓜的苦味。焯水后,苦瓜快速过一过凉水,避免苦瓜素的大量流失。

建议:焯水时间不越过1分钟,可以正正在沸水中加点食盐,令苦瓜更希奇。

3、这种蔬菜易残留农药,食用不幽静

芹菜、西兰花、空心菜、韭菜、白菜等绿叶蔬菜是很搪塞残留农药的。《食苑杂谭》曾刊登过一篇《蔬菜农药残留排行榜》的文章,文中提及到空心菜的农药残留量排名第一位。

况且,像空心菜、西兰花这类蔬菜清洗起来相对没那么搪塞,加之,虫子很喜好咬它们希奇、水分充足的叶子。为了食用起来更幽静、避免农药危害身体健康,这些蔬菜都要焯水后再烹饪。

建议:西兰花、白菜要掰开把稳清洗后,才进行焯水;芹菜、韭菜可以切段后焯水;空心菜正正在焯水前最好用盐水泡洗15分钟。

正确的焯水方法,保证蔬菜更健康

焯水是有技巧的,别以为简单地将蔬菜扔进沸水中就完事了,其中还有很众需要澳门银河文娱网站下载_澳门正规电子网络逛戏_宝马线上文娱正在线下载帮理的细节。

1、开始焯水前

准备将绿叶蔬菜进行焯水前,帮理锅中的水要够量、火候够大;一定要等锅中的水烧至欣喜能力放蔬菜;对于一些比拟大、长的蔬菜,可以简单切一切再放进沸水里。

2、焯水的历程

焯水时,适当加一些盐或滴一点油,可以避免蔬菜的叶绿素流失,防止遭到氧化酶的破坏,保持希奇。

焯水的历程宜短不宜长。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的养分素丧失,蔬菜的食用价值便随之降落。小健正正在此建议,焯水时间最长不越过5分钟,视举座的蔬菜而定。

3、焯水杀青后

这一步很众人都会漏掉!焯水后并非迅速拿去烹饪,而是先用冷水快速冲洗一下。当经过高温焯水后,就立即高温烹饪,不仅使蔬菜丧失更众的养分,还会破坏口感。
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蔬菜保鲜的关键:叶、壳

一个健康的人,当然是天天都摄入一限制蔬菜。《中国居民膳食指南》建议,每人每天吃蔬菜300~500克,最好能吃5种以上折柳的蔬菜。

相信不少朋友家里也有储存蔬菜,那是不是所有蔬菜都应该放冰箱呢?其实,折柳的蔬菜有折柳的保存方法,一朝储存不当,蔬菜就等于白吃了。

蔬菜保鲜正正在于保存好它们的绿叶与外壳,大家可以参考以下蔬菜的储存技巧。

✔ 冰箱低温冷藏

西兰花、芹菜:将蔬菜外表的水分擦干或晾干,裹上保鲜膜,放入冰箱保存即可;

生菜:沥干菜叶的水分,陈设碗中后用保鲜膜封住,冷藏保存可保鲜一周;

香菜:洗净后印干水分,切段放入冰格,并倒入橄榄油,放进冰箱速冻层;

蘑菇:新鲜蘑菇最好是用纸袋装着放入冰箱,用塑料袋或保鲜膜装着易发霉;

萝卜:正正在储存萝卜时,记得切除其叶子后,再放入冰箱保存;

豆角:用开水焯一下,晾干后装进保鲜袋存放。

✔ 透风潮湿处

韭菜:用纸或新鲜的知途菜叶子包住韭菜,放正正在阴凉潮湿处,可保鲜数天;

茄子:不要用水冲洗茄子,将茄子用保鲜膜包住,放正正在透风潮湿处即可,无需放进冰箱;

番茄:番茄正正在正常室温下保存即可,熟透的番茄才需要放到冰箱;

土豆:不想土豆那么搪塞发芽,可将其与苹果放一起,减缓发芽速度;

莲藕:洗净莲藕表皮的泥,放入装着净水的盆中,1~2天换一次水保存。

✔ 透风干燥处

洋葱:放进塑料袋中,存放于干燥透风之地即可,勿将洋葱与土豆一起放,搪塞腐烂;

姜:生姜可以陈设正正在常温、透风、干燥的地方保存,更好的储存方法是将其埋入沙堆中;

蒜:擦干水分,放正正在凉爽、干燥、透风处保存即可。

如果你的身边还有朋友不知途这些蔬菜的焯水技巧、储存方法,记得告诉他们~大家一起更健康地食用绿色蔬菜!

(来源:健康圈)


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2020-04-15 18:40:46 来自青青岛社区 复兴 | 援用 | 编辑 | 举报
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